在台南，當然不是隨時吃得到香腸，但我們確實很常吃香腸，說來或許跟台南人很愛「點心」有關。

說「點心」是有道理的，我認識的父執輩都這是說「食（tsia̍h）點心～」，很少聽到說「我要去吃小吃」，現在回想起來，說「點心時間」好像幼稚園的小孩子噢，而且大人們還會把點心攤的好吃與否當國家大事討論，各有立場，各有擁護對象，甚至為此唇槍舌戰你來我往。有趣的是，從功利主義的角度看，這非但對自身無益，甚至有害，理由是你喜愛的點心攤如果生意好，老闆也不會分配盈餘給你，相反的，要是更多人去，你等待的時間不就要變長？這想來是不是不太對勁，哈哈哈。

不過呢，人如果光靠功利主義思考，再怎麼進步也會失去樂趣。這種不理性就長期來看是理性的，因為支持你喜愛的小店，避免它的消逝，好讓自己未來仍能享受到那不適合用數學計算的美好，再怎麼看，都是明智的。

在台南許多巷弄都有機會遇上香腸攤，無論是公園附近、學校門口都碰得上，當然夜市就別提了。好玩的是，在台北，我常遇見香腸攤的場域，多半是公民運動的場合，那氣息彷彿和震耳的喇叭聲疊合，而炭火更非得靠怒火點燃且在水柱噴濺中燃燒依舊。香腸從健康的觀點看，可能是不太好的，就如同許多社會運動在許多人眼中都是不太好的，帶點禁忌，帶點不確定。有意思的是世界的進化多數時候也是有風險的，用個人的力量對抗時代，用自己的付出，違逆既有的定律。

（本文摘自《拍拍翅膀回台南：寫給女兒與安平的情書》；作者影像由沈昇勳拍攝。）