兒時的我覺得臺南是灰色系的，假日爸媽帶我們去灰樸樸的體育公園，在班駁的泥塑大象與長頸鹿身上爬上爬下。我家從健康路搬到逢甲路，後來變成西門路，整條路也灰樸樸的。國小時和同學去中正路冒險，因為吃了彩色的涼圓而被媽媽發現；國中後開始在高彩度的北門路出沒，先到光南買酒井法子與郭富城的照片後再去大眾唱片行聽新專輯；高中時看見後門那曾經是清代糯米城牆下的土黃色後，開始發現臺南的重重色彩，在灰樸樸的城市下原來包裹了西拉雅白、荷蘭赭、明代紅、清代藍、日治土黃、民國灰以及年底送天師時蜈蚣藝閣車上的螢光綠與粉……臺南從原本童年印象裡的灰開始流淌出顏料，我們也開始在雞屎藤的作品裡調出臺南的各種顏色：《昭和摩登．府城戀歌》裡的林百貨員工們戴著正紅色霓帽；《海安夢華錄》遊走在五條港的藝旦們穿著紫色綢衣蓮步輕移；許丙丁的《小封神》仙拼仙就必需很五彩金光了；《府城夜話》裡藝旦陳金快與吳皆利殉情跳運河的黑夜是黝藍色的，但是兩人相遇的寶美樓酒家是粉色的；西川滿小說裡的鄭氏王朝家族風雲是腥紅色的；而《葫蘆巷春夢》的葉石濤筆下的臺南光影是午後的斜陽金色。

當我們切開臺南這塊城市時，多重的風景與味道融匯為這個城市的黏膩口感。看著叉在手上的這一口雞卵糕，我們毫不猶疑的一口吃下，然後得到各自的滋味：那些殖民的與被殖民的，那些離開與定居的，那些流淚與微笑的，都是這個城市的此時此刻。